Gluten Free Chocolate Banana Muffins

This recipe makes a nice moist, flavorful muffin. And because they are my special gluten free muffins, I don’t have to share with the family. Good thing they freeze well, or I would most likely eat too many. :)
I did let my family try a taste, and they all liked them.

Gluten Free Chocolate Banana Muffins

3 very ripe bananas
2/3 c. vegetable oil
2 eggs
1/2 c. light brown sugar
1 tsp vanilla
1 1/2 c. gluten free all purpose flour
3 Tbsp. cocoa
1 tsp. baking soda
1 cup chocolate chips

In a medium bowl, mash bananas, add eggs and beat. Add sugar and vanilla. Stir in dry ingredients and chocolate chips. Mix until combined. Spoon into greased muffin tin, about 3/4 full. Bake 15-20 min. at 350. Let cool slightly before removing to wire rack.

Makes 16-18 muffins
They freeze well. You can also frost if you want to, but they don’t really need it.

 

Linda's Lunacy

 

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Comments

  1. Chocolate. bananas and gluten free?! Sounds wonderful!
    Melinda recently posted..Crock Pot Creamed CornMy Profile

  2. Oh this looks good – I’ve got a GRAIN free gf recipe with cocoa bananas and coconut oil on my blog – you might like – even easier than this one!

    blessings!
    http://bit.ly/vcvDaA

  3. Chocolate and Banana’s … two favorites! I am looking for bloggers to participate in 25 Day’s of Christmas Blogshare…check out the post and leave a comment if you are interested in participating!
    Sonya Parga recently posted..Menu Plan MondayMy Profile

  4. 上記のリンクで、あなたはiwc iwcのポルトガル年間カレンダーsihh 2015年頃デビューしたとき、私たちの最初のレポートを読むことができます。その後まもなく、我々はポルトガル語の「家族は本当に唯一の新しいバージョンであったことを経験することができました。我々は、まだわからないことは、文字通りの名前」をそれぞれのポルトガル語ポルトガル語iwcの腕時計への良い考えであったと確信します。バレンシアガバッグスーパーコピー」という名前かもしれない後者より歴史的に正確な」ブランドの歴史が我々のポルトガルの「ちょうど欠けないクラスと多くのロールを正確に舌」と言っているのは、英語を話す人に。なぜ、あなたはそのように何かのブランドの旗艦のドレスウォッチコレクションを増したい(ないとは思いませんが、私たちは、ポルトフィーノの彼らの旗艦のドレスウォッチですか? http://www.newkakaku.com/gb11.htm

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  11. thanks for sharing this recipe… can’t wait to try this…

  12. YUMMMY
    I am going to make them
    just disciivered this post created a couple of years ago
    so nice

Trackbacks

  1. […] Gluten Free Chocolate Banana Bread […]

  2. […] Definitely a divine pairing. A little bit of healthy to balance the sugar influx. I’ve had Chocolate Banana Muffins by Linda’s Lunacy pinned on pinterest for 9 weeks now, so I’m glad that I finally got […]

  3. […] me. So stocking the freezer is a must if I want to eat. lol I felt some better yesterday, so I made Gluten Free Chocolate Banana Muffins, GF Sweet Cornbread, and GF Oatmeal Banana Bread. I tried the Oatmeal Banana bread for the first […]

  4. […] finally feeling some better today. As I type this, I have Chocolate Banana Muffins made with oat flour in the oven, and wheat bread in the bread […]

  5. […] made gluten free chocolate banana muffins, and two batches of Gluten free blueberry […]

  6. thriftyjinxy says:

    How to Use Your Overripe Bananas – A Collection of 30 Recipes…

    Answer truthfully…. How often does your kitchen contain bananas that are starting to get more than…

  7. […] Chip Muffins Cranberry Banana Muffins Cheerios Banana Raisin Muffins Banana Nut Crunch Muffins Gluten Free Chocolate Banana Muffins Banana Muffins with Toasted Coconut Healthy Banana […]

  8. […] Chip Muffins Cranberry Banana Muffins Cheerios Banana Raisin Muffins Banana Nut Crunch Muffins Gluten Free Chocolate Banana Muffins Banana Muffins with Toasted Coconut Healthy Banana […]